ぐしけんパン。湯種入り【減塩】食パン発売開始

2024年9月20日

令和６年９月３日、株式会社ぐしけん（本社：沖縄県うるま市州崎、代表取締役：具志堅秀樹）は、食パンの新しいカテゴリーとして湯種入り減塩食パンを発売。沖縄県内のスーパー、量販店にて購入可能です。

開発の背景
沖縄県の働き盛り世代において生活習慣病の増加が大きな健康問題となっています。

県の健診データの分析結果によると65歳未満（30～64歳）の死亡原因の第１位は高血圧関連の疾患であることが明らかになっています。（県医師会HPより）塩分の過剰摂取が高血圧の代表的な原因とされることから減塩食品への関心が高まっています。

おいしく減塩５０％オフ
塩分５０％オフ（※）塩分は気になるけど、毎日食べる食パンだから、おいしいものを選びたい。

そんなお客様のご要望にお応えできるよう、塩分をおさえながらおいしさを損なわないための試作を繰り返し商品化に至りました。塩味が少ない分、小麦本来の風味やコクのある甘味を引き出しやすく自然な甘みを味わえます。（※日本食品標準成分表2023年版「食パン」と比較）

湯種、ルヴァン種を使用し、さらにおいしさを追求
塩を減らすことで、味がぼやけたり、ガス保持力が低下しふっくらしなかったり、焼き色が付きにくくなることで香ばしさが減ったりしてしまいますが、それを補うために「ルヴァン種」を配合し、旨味、酸味で味に厚みをプラス、発酵風味とロースト香で香りとコクを補いました。

また湯種を使用することで、もっちりとした食感が加わり、自然な甘みがさらにプラスされています。

https://www.gushikenpan.com/