料亭「美栄」の経営継承 琉球料理の研究に 沖縄美ら島財団

2016年11月5日

沖縄美ら島財団(花城良廣理事長)が新会社「琉球食文化研究所」を那覇市久茂地に設立し、同地にある琉球料理「美栄」の経営を継承することを4日、発表した。琉球の食文化を保存・継承することが目的で、既に事業を引き継いで営業を続けている。美栄に残る料理レシピや料理の手順の記録保存する他、琉球王国時代の文...

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琉球新報