沖縄在来クーガイモで滑らか食感そば 琉球エコプロジェクトがお披露目

2020年10月25日

琉球エコプロジェクト(今帰仁村、安里和夫社長)は、沖縄在来のヤマイモ「クーガイモ」(和名・トゲドコロ)を使ったそばをお披露目した。クーガイモの粉末を県産のモズクなどとともに練り込んだ麺で、滑らかな食感と喉ごしの良さが特徴だ。  沖縄で栽培されたクーガイモは、滋養強壮成分の「ジオスゲニン」の含有量...

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琉球新報