“戦前の黒麹菌”再現し泡盛 瑞穂酒造、沖縄の産業まつりで新商品販売

2017年10月24日

瑞穂酒造(那覇市)は戦前の泡盛造りに使用されていた黒麹菌「イヌイタイプ」を復刻して製造した泡盛を、27日に開幕する第41回沖縄の産業まつりに合わせて発売する。マツタケやマッシュルームなどキノコを連想する香りが多いのが特長となっている。  現在、泡盛製造に用いられている黒麹菌は「アワモリタイプ」...

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琉球新報